在北京副中心东南有这样一个地方，曾经，两千年白驹过隙，承载过盛世繁华的千帆竞发，经历过金戈铁马战火频仍，如今她意气风发，是一座鲜活灵秀的生态休闲小镇——西集。
 

 

　　两河环抱，三面水界，绝高的森林覆盖率，千百年来将西集小家碧玉般呵护着。呈陆上半岛之势的西集，孕育了这块土地独特的风土人情，成就了自己的地灵水秀。著名作家刘绍棠先生生于斯，长于斯。曾用饱蘸运河风情的笔调写道：看！金色的运河滩，谷子在秋风里摇摆着凤尾似的穗儿，扑籁籁响着的鲜红的高粱，感到疼痛似地甩掉了爬上尖端的小螃蟹……黄金色的向日葵，发散着浓郁的香气……
 

 

　　西集的独特之处在于每个人都可以在这里找到归属感，质朴的西集人民在矜持中透着些许傲娇，他们认为吃饭的调调很重要。老辈人说：千里万里，把回家当做信仰；酸甜苦辣，吃家宴是个念想！可见西集人对家对吃的真诚！

 

　　说到此，大家可能会好奇这充满仪式感的“西集家宴”到底是何面目？小编也带着这些疑问，在某一个周日，来到咱通州西集代您感受了下这叫“西集家宴”排场，品尝了各式充满温馨乡情的美味，聆听了知情人对源自于“二八席”，以蒸炖为主的“西集家宴”前世今生的种种阐述。得出的结论就是——到时候，您一定得过来尝尝！
 

 

　　又是一个周日，今儿个西集的厨娘们起了个大早儿，开始收拾柴鸡，去潮白河畔捞鱼......而在清水里养了几天的“西集小鲍鱼”也早已吐好了沙，各个肥美~为了一顿美味饕餮，十几个厨娘开始了热火朝天的忙碌。
 

 

　　透亮的榆钱儿饭、热气腾腾铁锅柴鸡粘卷子、诱人蒸条肉、金镶玉般打糊饼…一道道特色美味，那样朴实的西集家宴，带着种种情怀，足够让你想起妈妈的味道，家的味道……。

 

　　选生长一年以上的柴鸡，剁块儿洗净，先用水焯，去腥味儿和油腻，用清水洗净，此时铁锅早已烧热，将花椒、胡椒炸出香味儿，鸡肉在锅中翻炒，加高汤，经小火慢炖，炖的时间越久越香，从当年的柴锅土灶到现在的燃气铁锅，做菜的装备稍有改良，但炖柴鸡的口味儿传承如故。
 

 

　　厨娘肖阿姨明白，其中的秘密不在调料，而在食材。散养，赋予柴鸡自然的味道，让鸡自己寻找食物，则使得鸡肉格外紧致，绝佳的食材是一道美味的前提，而散养柴鸡，造就了一锅美味的铁锅柴鸡，被炖的粘稠的汤汁是粘卷子最好的佐料，铁锅四壁贴上黄金的饼子，香味儿乱窜，瞬间勾着你口水直流。
 

 

　　家宴的排场不在菜色多么奢华，而是那份朴实无华的舌尖儿味道，吃的就是个“鲜”，还有食材背后，厨娘们的巧手以及对味道把控的秘诀。

 

　　何为鲜？您中午吃饭，一早伴着晨露，这鱼给您从潮白河现钓，算不算鲜？韭菜从菜园现割，算不算鲜？榆钱儿去树上摘下直接入水下锅，算不算鲜？柴鸡蛋从鸡窝直接到油锅，算不算鲜？头茬嫩荠菜算不算鲜？……不用担心收获如何，处处都会有惊喜！耕耘里包含西集人生活的闲适安逸和祖祖辈辈生活在两河河畔的从容。
 

 

　　滋滋的热油，煎炸新鲜的鲫子鱼，配上厨娘的秘制炒料，不多时，一道鲜香地道的侉炖鱼出锅喽！
 

 

　　提到鲜，还有道必吃的特色小吃哦！那就是咱“西集小鲍鱼”—喝酒绝配的炒田螺！
 

 

　　为啥叫“西集小鲍鱼”呢？当然是因为这儿的田螺个儿大，肥美啦！最关键是咱家门口自己淘的田螺，吃着干净！不管是五香的还是麻辣的，吃一盘都不够！
 

 

　　还有荠菜馅儿的菜团子，别提多香了，一位厨娘挥舞着菜刀有节奏的剁着馅儿，另一边，您看吴姐将棒子面和馅儿在手里不停的旋转，那速度，眼睛都跟不上来了，只见上面的开口慢慢的融合成为一个整体，话说，这可不是谁都会包呢~
 

 

　　您吃过这么薄皮大馅儿的菜团子么？皮焦馅儿香！吃了一口还想吃！
 

 

　　用精选上等五花肉，蒸制的蒸条肉和咕嘟肉则肥而不腻，酥烂爽口，解馋呀！
 

 

　　这时候如果在配上新鲜的有机时蔬，那才叫营养搭配，豆腐皮卷小葱儿加个水萝卜裹个咯吱盒，粘上甜面酱，一口下去，嘿，嘎嘣脆，恩，好吃！
 

 

　　姑娘们也别担心发胖，经过改良的“西集家宴”菜品最大的特点就是少油低盐粗纤维，您在看这主食，榆钱儿饭、菜团子、打糊饼、自制烧饼......哪一样都是又好吃又不长肉的粗粮！
 

 

　　在潮白河畔享受这么大一桌子热气腾腾的饭菜，那真是美味在口，惬意十足，偷偷跟您说，烹饪的厨娘们，可都是咱西集镇本乡本土的能人巧妇啊，阿姨们可是各个身怀绝技呢~
 

 

　　您可别以为这是一桌普通饭菜，家宴里面是家乡的味道，是团圆的滋味，是走到哪儿都忘不了的乡愁。“西集家宴”也是以留住西集味道、西集念想及西集的乡愁为主线，打造一条富有西集特色的饮食文化主线，也赋予“西集家宴”品牌生态养生美食文化内涵，为旅游服务发展注入新的活力。
 

 

　　这里是一个拥有2000年历史，挟京津冀咽喉要道的古老乡镇

 

　　这里是一颗被京杭运河，潮白河环绕的绿色明珠

 

　　这里是一块充满生机和希望，沉淀了北京悠远韵律的土地——西集
 

 

　　快节奏的生活总是让我们都需要用心去寻找一处，适合自己安放灵魂的地方。来西集吧！

 

 

　　在这里，可以回归“慢生活”，带你感受生活的脚步，聆听生命的声音

 

　　在这里，可以体验“微户外、微旅游”，为你刻画生活的深度，延长生命的跨度

 

　　在这里，可以解除“运动、见学、养生、度假”让你丰富生活的内涵，优化生命的质量
 

 

　　或许是春暖花开繁华尽显的世界，或许是远离凡尘寂静的深宅大院，或许是一卷经书，一张古琴一壶茶香，只要心之所往，无处不是驿站，所以让我们在樱桃成熟时节去共赴一场家宴的温暖，可好?

 

　　小贴士：

 

　　家宴坐标：北京市通州区西集镇（目前“西集家宴”还未正式对外，5月下旬将会统一接收预定，请随时关注相关信息）